Tomatkonserver til vinteren er en fantastisk måde at holde sommerens smag på. Det er dog værd at forberede dem ikke kun til smag, men også værdifulde ernæringsmæssige og sundhedsmæssige egenskaber, som tomater har. Om vinteren, når vi mangler friske grøntsager og frugt, supplerer tomatkonserver perfekt vores kost. Oplev de bedste opskrifter til tomatkonserver til vinteren og nyd deres smag!
Tomatkonserver til vinteren
Tomater er en af de sundeste grøntsager, vi kan spise. Det naturlige røde pigment lycopen, de indeholder, er en af de stærkeste antioxidanter. Takket være dets indhold forhindrer tomater hjerteanfald, åreforkalkning og kræft. Det er vigtigt, at de ikke mister disse egenskaber under varmebehandling. Derfor er tomater rig på næringsværdi, uanset tilberedningsmetoden, uanset om den er rå eller i form af konserves. Kombineret med passende urter, såsom basilikum eller oregano, giver de en rigtig god smagoplevelse. Ikke underligt, at der er så mange opskrifter til tomatkonserver til vinteren, der hjælper med at forblive sunde og minder os om sommeren.
Hele tomater i krukker til vinteren
Når du forbereder tomatkonserver til vinteren, er det værd at holde mindst noget af frugten hel, pasteuriseret i krukker. Her er en simpel opskrift på, hvordan man gør det.
Ingredienser: ca. 10 kg tomater, helst Roma- eller San Marzano-sorter, 1 flok basilikum, du har også brug for ca. 9 liters krukker.
Forberedelse: Krukker skal vaskes og dampes, dette kan gøres i opvaskemaskinen. Derefter skyller vi basilikum og river bladene af. Vask tomaterne og fjern stilkene. Hæld dem med varmt vand i 1-2 minutter og læg dem hurtigt i koldt vand. Takket være dette er det meget let at fjerne huden fra dem. Fyld hver krukke tæt med de skrællede tomater, læg et par basilikumblade ovenpå. Til sidst skal du lukke krukkerne tæt og læg dem i en gryde med koldt vand, som du laver mad. Når vandet i gryden med krukkerne begynder at koge (ca. 15 minutter), skal du slukke for gassen og lade krukkerne køle af helt (ca. 10 timer). Og vi har hele tomater konserveret til vinteren .
Syltede tomater til vinteren
Selvom de er meget mindre populære i Polen end syltede agurker, er de nu helt i Ukraine, hvor syltede tomater til vinteren er meget almindelige. Syltede tomater kan serveres som en sideskål, en tilføjelse til kød og pålæg eller en ingrediens i salater. Efter gnidning kan de tilsættes supper og saucer.
Ingredienser: ca. 1 kg modne tomater, ca. 10 sorte peberkorn, et stykke peberrod, 1 stor ske salt, 3 kvist dild med blomsterstand, 1 hvidløg skåret i fjer, 10 sennepsfrø, 6 dragonblade, 3 kirsebærblade .
Forberedelse: Vask tomaterne grundigt, fjern stilkene og stikk dem med en gaffel flere steder. Tag derefter skålen, hvor vi sylt tomatene, helst stentøj. Vi lægger tomater og krydderier i lag. Vi starter med et lag tomater, hvorpå vi lægger peber, peberrod og dild. Igen et lag tomater. Kog en liter vand i en gryde med salt, sennep, løg, dragon og kirsebærblade. Vi hælder vores tomater i en stentøjsskål. Dæk til, og sæt den til side i ca. 3 dage til syltning. Efter denne tid skal du lægge tomatene i krukker og hælde dem med den samme saltlage, som de blev kogt i. Vi pasteuriserer krukkerne i 15 minutter. Sæt det derefter på hovedet, og afkøl det. Og vi har allerede tomatkonserver til vinteren i form af ensilage.
Grønne tomater stegt, syltede, syltede. Opskrifter til konserves og grønne tomatsalater
Om efteråret behøver grønne tomater, der ikke har haft tid til at modnes på buskene, ikke gå til spilde. Som det viser sig, er grønne tomater en fremragende ingrediens til konserves. Stegte grønne tomater er meget værdsat såvel som grønne syltede eller syltede tomater. Her er de bedste opskrifter til konserver af grøn tomat, der skal bruges i september og oktober! Mere...
Grundlæggende tomatsauce
Tomatsauce er en fantastisk tilføjelse til pastaretter, pizza, fyldt kål eller kødboller. Du kan også tilberede tomatsuppe på dens basis. Når du tilbereder tomatkonserver til vinteren , er det værd at lave en sauce i henhold til denne enkle opskrift.
Ingredienser: 1 kg tomater, 1 lille ske salt, lidt peber.
Forberedelse: Vi begynder at lave denne tomatpræparat ved at vaske frugten. Fjern derefter stilkene og skær dem i kvart. Læg dem i en gryde og blød dem på svag varme, så tomatens skræl let løsnes. Hæld de makrerede tomater på en si og gnid dem, indtil kun skindene er tilbage på sigten. Således får vi en tyk masse tomatsauce. Den skal krydres med salt og peber og hældes i krukker. Indsæt krukkerne med tomatsauce i en gryde med vand i ca. 7 minutter, dæk gryden! Nå, vi har flere færdige tomatkonserver til vinteren , nemme og hurtige at tilberede .
Tomatketchup
Ketchup behøver ikke at blive anbefalet til nogen. Selvom opskriften på ketchup er lidt mere kompliceret og kræver brug af mange ingredienser, er det værd at tænke over det, når man tilbereder tomatkonserver til vinteren . Det vil uden tvivl give den fulde smag af vores retter.
Ingredienser: 2 kg tomater, 2 røde peberfrugter, 4 hvide løg, 2 fed hvidløg, 250 ml æblecidereddike, 15 sennepsfrø, 1 tsk spidskommen, 10 korn peber, 50 g sukker, 1 tsk urtesalt, 1 tsk paprika en knivspids varm paprikapulver, en knivspids muskatnød.
Forberedelse: Vask tomater og peberfrugter, fjern stilke og frøheste i peberfrugterne. Skær grøntsagerne i store stykker. Hak løg og hvidløg groft. Læg alt i en gryde og lad dem simre i 125 ml æblecidereddike, indtil væsken fordamper. Før derefter alt gennem en barbermaskine eller tør det gennem en sigte. Bind kornet af sennep, spidskommen og peber i en pose. Bland sammen med de resterende krydderier og resten af æblecidereddike med tomat-pebermassen. Kog ved svag varme, indtil der opnås en tyk masse. Fjern krydderiposen, hæld den varme ketchup i krukker og forsegl den straks tæt. Parat.
Ketchup er utvivlsomt en af de mest populære tomatkonserver ikke kun til vinteren. Og den hjemmelavede smager meget bedre end den, der købes i butikken.
Katarzyna Matuszak
