Jerusalem artiskok er en populær ingrediens i mange retter, selvom det ser ud til at være blevet noget glemt for nylig. I mellemtiden er der mange måder at forberede jordskok på . Det kan tilsættes som en rå ingrediens til salater eller koges og laves til en puré. Jerusalem artiskoks egenskaber er ekstraordinære, så det er værd at popularisere denne grøntsag i vores kost. Se hvordan du forbereder jordskok, så disse retter glæder din gane og er fulde af næringsværdi!
Hvordan laver man jordskok?
Hvorfor er det værd at spise jordskok?
Jordskok har en let sød smag med et tydeligt antydning af jordnødder eller paranødder. Ud over sin smag har jordskokker også mange sundhedsegenskaber . Først og fremmest er den rig på fiber (inulin), hvilket gør den perfekt til diabetikers diæt. Et dagligt forbrug af en jordskokknold (ca. 60 g) giver vores krop en tilstrækkelig terapeutisk dosis inulin. Topinambur har også gavnlige egenskaber for mennesker, der lider af gastritis og sårdannelse i mave og tolvfingertarm, hypersyre eller metaboliske lidelser. Topinambour-ingredienser letter absorptionen af calcium, magnesium og fosfor. Af disse grunde er det værd at lære at tilberede jordskok og inkludere det i din kost .
1. Topinambur rå
Det er en meget god idé at bruge rå jordskok , fordi den i denne form bevarer den mest ernæringsmæssige værdi. Vi kan for eksempel skære det i skiver og føje det til te i stedet for citron. Det er også værd at tilføje skiver rå Jerusalem artiskok som ingrediens i salater eller andre kolde appetitvækkere.
2. Jerusalem artiskok kogt i stedet for kartofler
En anden meget god måde at fremstille jordskok på er at koge knoldene i vand og servere dem i stedet for kartofler . Husk at lave Jerusalem artiskok kortere end kartofler, helst ved prøving og fejl for at kontrollere, hvad tiden er optimal. Sæt de skrællede jordskokknolde i koldt vand med citronsaft, så de ikke bliver mørkere. Du kan også skære knoldene i strimler, stege dem i olie, og vi har lækre, sunde pommes frites!
3. Jordskokssuppe
Jordskok kan også laves til en flødesuppe, som er en af de bedste måder at forberede jordskok på . Skræl jordskokken, skær den i terninger og læg den i vand med citronsaft, så den ikke bliver mørkere. Derefter skræller vi andre grøntsager til vores fløde, fx persille og selleri, og skærer også i stykker. Føj alt til den tidligere tilberedte bouillon og kog, indtil grøntsagerne er møre. Derefter blander vi det hele, krydder det og tilsæt den tunge creme. Flødesuppen er klar!
Katarzyna Marcinkowska
