Sort frø ( Nigella sativa ) er en urteagtig etårig plante. Den vokser op til 40 cm i højden, har pinnate blade, hvide eller let blålige blomster og dekorative follikler, der indeholder værdifulde frø. Det forekommer naturligt i Europa og Vestasien. Det bør ikke forveksles med Damaskus eller felt sort spidskommen. Det er værdsat for dets anvendelse i madlavning og medicin. Se hvordan dyrkning af sort spidskommen i haven ser ud , samt hvordan brugen af sort spidskommen i køkkenet og medicin kan være .
Sort spidskommen
Sort spidskommen - dyrkning
Sort spidskommen kan dyrkes til urteråmateriale såvel som til prydformål, som en strøelse plante og som en afskåret blomst til buketter og buketter.
Vores land har passende klimatiske forhold til dyrkning af sort spidskommen. Den bedste position er et solrigt sted med en sydlig udstilling. Sort spidskommen dyrkes bedst i frugtbar , moderat fast og calciumrig jord. Syrejord, oversvømmet, vandtæt eller meget sand og for tør jord bør undgås.
Sort kumminedyrkning begynder om foråret - i april sås frøene direkte i jorden. Hold afstanden på ca. 15 cm i rækken og 30-40 cm mellem rækkerne, og pres frøene til en dybde på ca. 1,5 cm. Den første fremkomst opstår efter ca. 2 uger efter såningen af frøene. Sort kumminedyrkning skal luges regelmæssigt, især i de tidlige stadier af vækst, da den vokser meget langsommere end ukrudt og let kan druknes af dem.
Planten kræver ikke intensiv kunstvanding, da den tåler tørke godt og føles endnu bedre i tør eller kun moderat fugtig jord. Hyppig nedbør kan endda skade det. Du skal dog befrugte den sorte spidskommen regelmæssigt ved hjælp af gødning til blomstrende planter eller naturlig biohumus.
Sorte spidskommen frø høstes, når de er fuldt modne , hvilket er i midten af august. Dette er, når det meste af frugten begynder at blive brun, og stilkene bliver gule. Hele planterne skal derefter trækkes ud, bindes i små bundter og efterlades i ca. 2-3 dage på et let, tørt og luftigt sted at tørre. Hvis det er tørt og varmt, kan vi efterlade skiverne direkte på dyrkningsstedet. Endelig opnås sorte fløjlsagtige frø fra planterne.
Sort spidskommen - bruges i køkkenet
Anvendelsen af sort spidskommen er meget bred, både i madlavning og medicin. Som allerede nævnt er det vigtigste råmateriale opnået ved dyrkning af sort spidskommen dets frø. Det er dem, der indeholder store mængder af forskellige aktive stoffer, der har en positiv indvirkning på vores helbred samt forbedrer smagen af mange retter.
Sorte spidskommen er ret krydret og minder om peber. De har også en krydret duft. Nogle mennesker finder, at de også har eftersmag til kaffefrø.
Sort spidskommen i køkkenet bruges primært i sarte kødretter som lam eller fjerkræ. Frøene er en fremragende ingrediens til alle slags salater, pickles og cottage cheese. Sort spidskommen bruges også til bagning af brød og ruller.
Godt at vide! For at forbedre den særegne smag af sorte spidskommen, skal du stege dem forsigtigt i en tør stegepande, men pas på ikke at brænde dem!
Sort spidskommen - anvendelse i medicin
Sort spidskommen anvendes også medicinsk . Allerede værdsatte de gamle egyptere denne plante. De brugte dets frø til næsten alle sygdomme. Indtil nu er der udført mange videnskabelige undersøgelser for at bekræfte muligheden for at bruge sort spidskommen til behandling af sygdomme . Sort spidskommen helbredende egenskaber er hovedsageligt relateret til dets æteriske olier og en forbindelse kaldet thymoquinon, indeholdt i sorte spidskommen.
Takket være dette ved vi nu, at brugen af sort spidskommen giver meget gode effekter i kampen mod diabetes (det sænker glukoseniveauet og øger insulinsekretionen). Sorte spidskommen frø reducerer også arteriel hypertension og hjælper med at reducere symptomerne på astma. Anvendelsen af sort spidskommen lindrer depression (stofferne i frøene virker på centralnervesystemet). Det er også værd at bruge sort spidskommen i kampen mod forkølelse , fordi det lindrer hoste, reducerer løbende næse og letter ekspektorering af sekreter i halsen.
Typisk tages sorte spidskommen i form af knuste frø op til en halv eller en teskefuld 2 gange om dagen eller som en infusion 1-2 gange om dagen. Sort kumminolie produceres også af frøene .
Katarzyna Marcinkowska
