I butikkerne køber vi valnødder med eller uden skal. Allerede tørret og klargjort til opbevaring. Men hvordan skal man håndtere de grønne sfæriske møtrikfrugter, der vokser på træet i vores have? Hvad er det bedste tidspunkt at høste valnødder, og hvor længe kan de opbevares? Vores ekspert besvarer alle disse spørgsmål. Se hvornår du skal samle valnødder, og hvordan du opbevarer dem for at holde dem friske så længe som muligt!
Valnødder fra din egen samling
Hvornår skal man samle valnødder?
Før du forklarer, hvad det bedste udtryk for høst af valnødder er , er det værd at forklare nøjagtigt, hvordan frugten af en valnød er sammensat. Den spiselige del inde i skallen er frøet. Det er omgivet af en hård skal i form af en træagtig skal. Nødder, der vokser på træet, er desuden dækket af et kødfuldt, grønt dæksel, der let kommer af skallen om efteråret. Folk, der køber tørrede nødder i butikkerne, har måske aldrig set denne skal og ved ikke engang, at den er der. Vi ser det kun, når vi selv samler nødder fra træet .
Høstdatoen for valnødder er fra slutningen af september til oktober . Den nøjagtige modningsdato for nødderne afhænger af sorten og årets vejr. Men når vi har et valnøddetræ i haven, kan vi nemt bestemme høstdatoen ved at observere den plante, vi har. Nå, valnødder kan høstes efter at være faldet fra træet, når den grønne skal sprænges spontant og let kan adskilles fra skallen . Vi samler kun møtrikkerne i skallen og kasserer skaller.
Knækkende skaller er et tegn på, at møtrikkerne er modne
Godt at vide!
På et andet tidspunkt samles valnødder til tinkturen - en nøddeknækker. Nå, for en nøddeknækker er det bedste stadig umodne nødder , som let kan skæres med en kniv. Normalt høstes nødderne til nøddeknækkeren i juli.
Hvordan opbevares valnødder?
Det er bedst at opbevare nødder i deres skaller for at beskytte den spiselige del mod udtørring, skimmel og tab af værdifulde næringsstoffer. Især er det fedtet i valnødder, der let bliver harsk. Skallene beskytter effektivt mod dette.
Først skal friske nødder dog tørres . Det er bedst at lægge dem i en kurv eller en gennemgående pose efter høst og efterlade dem på et ventileret, varmt og tørt sted. Det kan være direkte i solen, på et loft, på loftet eller i et skur. Selvfølgelig tørrer vi valnødderne i deres skaller.
Valnødder kan tørres og opbevares i kurve
Tørring af valnødder er meget vigtigt, for hvis vi ikke gør det, begynder vores afgrøder at rådne hurtigt. Du bør dog ikke tørre nødderne for intensivt, for så mister de deres værdi og bliver usmagelige og bliver hurtigt harsk og bitter. Derfor tørrer vi dem ikke i ovnen eller placerer dem direkte på radiatoren. Tørring bør ikke få skaller til at revne.
Godt at vide!
Få varianter af valnødder, såsom 'Red Cherry' (denne sort er meget store og deres kød er lidt lyserød) er ikke egnet til tørring og derfor også til opbevaring. Du skal spise dem straks friske.
Vi kan opbevare tørrede nødder ved normal stuetemperatur i mange måneder. De kan være i en linned- eller bomuldssæk eller en luftig kurv. Men hvis du bemærker, at mindst en møtrik bliver dækket af skimmel, skal hele kurven med nødder kasseres. Formen har sandsynligvis allerede trængt ind i alle møtrikker (selvom du ikke kan se den udenfor endnu).
Du kan også opbevare valnødder i luftgennemtrængelige tøjposer
Efter afskalning af skaller skal du sætte nødderne i en lukket beholder (f.eks. En krukke) eller en papirpose. Du kan også fryse de skrællede nødder i fryseren.
